Nem Chua Nhỏ

Hương vị đặc trưng chỉ có ở nem chua Thanh Hóa

Nguyên liệu chủ yếu để làm nem chua gồm thịt nạc xay nhuyễn bì lợn làm sạch, luộc chín, lạng mỏng rồi cán thành sợi khoảng 3cm, lá đinh lăng và thính.
Thịt để làm nem phải chọn miếng thịt nạc mông tươi ngon, lọc hết gân, mỡ, thái thật mỏng rồi cho vào cối giã mịn hoặc xay nhuyễn. Sở dĩ phải dùng thịt vừa xẻ ra còn nóng hổi bởi thịt nguội sẽ không tạo được sự kết dính trong quá trình lên men cũng như độ bóng của quả nem.

Bì lợn chủ yếu dùng phần bì ở lưng và hông để đảm bảo độ giòn, dai và dày. Để có sợi bì ngon, người thợ phải cạo sạch phần mỡ còn sót lại cho tới khi lớp bì trắng tinh, mỏng và trong suốt là đạt yêu cầu. Sau đó, bì được thái chỉ hoặc cho vào máy chuyên dụng tuốt nhỏ như sợi miến.

Thính được làm từ gạo rang, nghiền mịn, dậy mùi thơm hấp dẫn, là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của từng loại nem. Lá đinh lăng chính là điểm khác biệt của nem chua Thanh Hóa với nem chua các vùng. Ngoài công dụng chữa bệnh, dùng lá đinh lăng gói lót còn tạo mùi vị hấp dẫn cho nem chua. Tùy theo thời tiết mà người ta xác định được khoảng thời gian nem đã “chín”. Nếu vào mùa nóng thì khoảng 8 – 12 tiếng, còn mùa lạnh thì thời gian nem chín sẽ lâu hơn, khoảng 24-36 tiếng.

Và, nhắc đến nem chua Thanh Hóa – Chúng ta không thể không nhắc đến Nem Phúc Nga. Một thương hiệu Nem chua được làm theo quy trình sạch sẽ, chất lượng và uy tín.

Rất mong được phục vụ quý khách hàng!