Nem Nướng

Món nem nướng Phúc Nga cũng dùng thịt và bì lợn nhưng cách chế biến có phần khác biệt. Thông thường sử dụng phần thịt nạc để chế biến, vì thế người ta sẽ chọn phần thịt thăn, mông hoặc vai lợn. Khác với món nem chua, bì lợn để cho vào nem nướng được thái to và dài hơn. Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu và những gia vị đặc trưng như tỏi, hạt tiêu xay, muối… người làm sẽ trộn đều các nguyên liệu rồi nắm lại thành những nắm nhỏ rồi gói lại trong lá chuối. 

Thịt nạc vai cắt miếng nhỏ, sau đó trộn với bì lợn sạch thái sợi mỏng khoảng 0,5mm. Thịt được ướp với gia vị trong khoảng 30 – 60 phút. Bên cạnh đó, hương vị đặc trưng của nem nướng Thanh Hóa còn được làm nên từ thính. Bạn có thể dùng thính gạo hoặc thính ngô. 

Sau khi ướp xong, du khách chia thịt thành từng phần nhỏ rồi nắm lại thành từng nắm đều nhau. Điều này giúp nem không bị bung ra khi gói. 

Nem nướng Phúc Nga đủ độ sẽ giữ được độ mềm, ẩm của thịt bên trong. Khi bóc, du khách sẽ thấy nem được cuộn chặt bởi lá ổi, lá đinh lăng hơi ngả vàng. Nem nướng đạt chuẩn không bị chảy nước, có độ ráo, vị chua dịu, hơi cay của tiêu và ớt, dậy mùi thơm của thính, tỏi, lá đinh lăng và mùi lá chuối cháy xém. Lúc ăn, bạn không cảm thấy nem nhiều bột, bở là thành công.